Contrario a lo que se pudiera creer, la Milanesa a la Napoli o a la napolitana no es un plato tradicional italiano, es una invención argentina que surge a mediados de los años 50’s como un accidente culinario.
Un comenzal en el restaurant Napoli ubicado frente al estadio Luna Park de Buenos Aires pide una milanesa y en la cocina pasan el punto de la fritura, siendo esta la última pieza que quedaba, el cocinero decide cubrirla con salsa de tomate, jamón y gratinarla con queso. El comenzal queda fascinado por este nuevo platillo y fue incluído inmediatamente en la carta. También se le conoce como Boccato di cardinale.
Receta:
Ingredientes
Aceite para freír
2 dientes de ajo
1 kg de carne para milanesa
4 huevos
200g de jamón
500g de queso mozzarela o manchego para gratinar
Orégano
Perejil
Pan rallado para empanizar
3tz de salsa de tomate
Sal y Pimienta
Preparación
- Batir los huevos
- Agregar el ajo picado y el perejil, condimentar con sal y pimienta
- Pasar la carne por la mezcla y después empanizar con el pan rallado
- Freir las milanesas hasta que queden doradas
- Delarlas escurrir el aceite sobre papel absorbente
- Colocar en una charola para hornear
- Bañar con la salsa de tomate
- Colocar una pieza de jamón sobre cada milanesa
- Colocar el queso sobre las milanesas
- Dejar gratinar en el horno y servir bien caliente
- Retirar del horno y agregar orégano y servir con guarnición de papas fritas
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